Muffins de chocolate

São tãooo boas... O meu jeito para fotografia é que continua abaixo das espectativas, mas enfim. A receita vem no chocolate para culinária da Nestlé.

Ingredientes:

1 tablete de chocolate para uso culinário

200 g de fainha Mic C Schär

125 g de açúcar amarelo

2 ovos

75 g de manteiga

9 colheres de sopa de leite

3 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de chá de fermento em pó

manteiga para untar

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC

Barre 12 forminhas com a manteiga.

Abra a embalagem do chocolate, parta 12 quadradinhos e reserve.

Pique o restante na picadora.

Aqueça a manteiga no microondas durante 30 s.

Numa tigela bata a menteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa.

Bata os ovos com o leite.

Misture a farinha com o fremento e o cacau.

Junte a mistura do leite com os ovos à manteiga e mexa.

Junte a farinha, o fermento e o cacau. Bata bem.

Junte o chocolate picado e misture.

Divida a massa pelas formas, coloque um quadradinho de chocolate inteitro dentro da massa, em cada uma das forminhas e leve ao forno durante 30 minutos. Retire e deixe arrefcer. Desenforme e sirva.

Pãezinhos

Pois é, desta vez fiz uns pãezinhos... Achei que ficaram muito brancos, com pouca cor e a côdea estava um pouco rija demais para pães pequenos. Mas por dentro ficaram macios e saborosos =).

Como eu disse uma vez à minha tia quando me fêz uma tarte de amêndoa que ficou um bocadito queimada, "O que interessa é o sabor, não o aspecto". Esta frase ficou-nos e ainda de vez em quando, quando algum doce corre mal, lembamo-nos disto. Pelo menos a mim aplica-se, porque sou muuuuuuiiito gulosa e como de tudo o que é doce (SG, claro). Ando a ver se contrario isto porque é uma grande chatice mas não é fácil...

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A receita foi da embalagem de farinha mix B da Schär. A única diferença foi a quantidade de água, levou mais um pouco que o pedido, para conseguir amassar melhor...

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300g de Mix B + 10 g de fermento seco + 1 colher de sopa de óleo + 1 colher de café de sal + mais ou menos 400 mL de água morna »»» Amassar »»» Enfarinhar as mãos e dar a forma de pequenos pães »»» Levedar até ficarem com o dobro do volume »»» Cozer no forno a 180º durante cerca de 30 min »»» COMER OS DITOS CUJOS.

Olhem uma coisa que me deixou bastante feliz:

Glúten leva à obesidade, por Henrique Freire Soares.

14 de Setembro

Ou seja, parabéns Rute!
>>> Obrigada xD

Nova Imagem

Olá pessoal! Bom, se soubessem o tempo que estive para decidir um fundo para o blogue... E o pior é que ainda não estou convencida com este... Enfim. O que me levou a escolhê-lo foi:
1. A obcessão por verde;
2. A pancada da perda de peso/dietas/exercício físico/alimentação saudável [note-se que, no meu caso é só a pancada, a acção está para vir... lol.] pela maçã aqui ao lado, para dar força :)
3. O giz, já que sou estudante...

Agora é assim, ou me habituo e fica, ou brevemente teremos uma nova imagem. Porque em tempo de faculdade não me posso dar ao luxo de estar que-tempos de volta disto!

Mousse de Maracujá

Aqui fica mais uma experiência nova que fiz pelos anos do meu pai... Obrigada à Vera que me passou a receita.



Ingredientes:
1 lata de polpa de maracujá
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas (400 mL)
5 folhas de gelatina transparente

Preparação:
Demolhar a gelatina em água fria.
Bater as natas, juntar o leite condensado e a polpa de maracujá e misturar tudo.
Retirar a gelatina da água, aquecê-la no microondas durante +/- 30 segundos e juntar ao preparado anterior.
Pôr no frigorífico.

Queijada

A queijada é uma receita de que gosto muito, por ser tão saborosa, rápida e fácil de fazer. Experimentem!

Ingredientes:
330 g de açúcar
1/2 L de leite
50 g de margarina
2 ovos
100 g de Maizena (amido de milho)
Casca de 1 limão

Preparação:
Leve ao lume o leite com a casca do limão até fever. Junte a margarina e deixe que se dissolva, mexendo.
Bata os ovos com o açúcar e junte-lhes o leite. Retire as cascas do limão.
Junte a farinha, peneirada.
Leve ao forno a 180º durante cerca de 30 min.

Gelado de café

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Digamos que sou completamente viciada em gelado de café... Deixo-vos por cá a minha receita, sem máquinas de fazer gelados nem robots de cozinha - não é que não gostasse, mas a minha conta bancária por enquanto não o permite...

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Ingredientes:

3 colheres de sobremesa de café solúvel

3 colheres de sopa de água

4 ovos

2 gemas

250g de açúcar

uma pitada de sal

5 dL de natas (usei 2 pacotes, ou seja, 4 dL)

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Preparação:

Dissolver o café na água a ferver. Deixar arrefecer.

Em banho-maria, bater os ovos, as gemas, o açúcar e a pitada de sal até obter um creme esbranquiçado.

Arrefecer o creme sobre um recipiente com égua fria.

Bater as natas até prenderem. Juntá-las ao creme e adicionar o café, misturando cuidadosamente.

Deitar o preparado numa forma rectangular e levar ao congelador.

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Receita adaptada do Livro de Receitas de Pastelaria e Sobremesas, da Vaqueiro.

Quando o pão faz mesmo mal!

292 mil portugueses podem ser intolerantes
ao glúten

2010-07-29

Por Renata Silva

Aos 50 anos descobriu ter a doença celíaca. Tal como a maioria dos portugueses “nunca tinha ouvido falar”. Ernestina Gomes, hoje com 55, teve de explicar vezes sem conta aos amigos que sofria de intolerância ao glúten. Teve de deixar de comer alimentos que contivessem aveia, centeio, cevada e trigo.

Tudo começou com enxaquecas, diarreias, vómitos e anemias e com várias idas ao médico. “Dizia que eu tinha uma inflamação não específica, uma doença auto-imune, mas não sabia qual era”, contou ao Ciência Hoje.

Na mesma situação, podem estar 292 mil portugueses a quem este problema não foi ainda diagnosticado, de acordo com dados cedidos pela Associação Portuguesa de Celíacos (APC). Embora possa surgir em pessoas de todas as idades, a situação é detectada mais habitualmente pelo segundo ou terceiro trimestres da vida.

A ausência de sintomas não significa ausência de doença. "Pode estar geneticamente no corpo da pessoa e manifestar-se depois, por qualquer situação, stress ou um trauma”, explica Raquel Madureira, presidente da APC. Na realidade, segundo esta associação, há “uma predisposição hereditária claramente transmitida”.

Ciência Hoje falou com Diana Veloso e Silva, nutricionista do Serviço de Pediatria do Hospital de S. João, no Porto, que alerta: “A única forma de tratar a doença celíaca é retirar o glúten da alimentação”. O intestino é o lesado. Quanto mais tempo demora o diagnóstico, mais este órgão é afectado pela ingestão de alimentos com esta proteína. No limite pode mesmo levar a outro tipo de intolerâncias.

Nos restaurantes toda a atenção é pouca!

Quem estiver proibido de comer massas e pão vê a sua tarefa de jantar e almoçar fora mais complicada. O celíaco tem de evitar, por exemplo, alimentos que tenham sido preparados com farinha ou molhos que contenham glúten. Quem tem poucos recursos, enfrenta maiores dificuldades em adquirir alimentos apropriados à dieta por serem de custo elevado.

Filipe Gomes, estudante da Faculdade de Medicina da Universidade do Porto, descobriu ter sido um dos afectados aos 18 anos em altura de exames nacionais. Para o jovem, líder do “Sem Espiga”, grupo de informação sobre a doença celíaca, foi a nível social que sentiu mais dificuldades. "Acabar de conhecer uma pessoa e já se estar a falar sobre o que temos é complicado. Sentimo-nos rotulados por apenas um detalhe da nossa vida", relata ao Ciência Hoje".

http://www.cienciahoje.pt/index.php?oid=44304&op=all#cont

Aqui há uns dias passei pelo Continente e reparei numa marca nova (pelo menos para mim..., nunca tinha reparado) de produtos sem glúten - Les Recettes de Céliane. Trouxe pão e umas mini-madalenas de morango que são muito muito bons! O preço até nem me pareceu ser caro, comparando com o normal da comida sem glúten.

Bolachas de massa quebrada

Eu ando com a panca das bolachas... É que sabe mesmo bem chegar a casa depois de um dia inteiro de faculdade e ter uma bolachita para trincar! :)

São rápidas de fazer, só demora mais tempo a estender a massa para cortar as bolachas (principalmente quando a experiência é pouca, que é o meu caso...)

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Ingredientes:

150g de "Mix B" Schär

100g de "Farina" Schär (na receita estava 250g de "Mix Dolci"; eu como não tinha usei estas duas...)

125g de açúcar

125g de margarina

1 pacote de açúcar baunilhado

1 ovo

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Preparação:

1. Peneirar a farinha para uma tigela e fazer uma concavidade no meio.

2. Deitar o açúcar, o ovo, a margarina e o açúcar baunilhado na concavidade.

3. Amassar os ingredientes rapidamente com as mãos e formar uma bola. Deixar repousar no frigorífico durante uma hora.

4. Com um rolo, estender a massa (é mais fácil se a massa estiver entre duas folhas de papel vegetal, para não sde agarrar ao rolo nem à mesa).

5. Cortar as bolachas com uma forma e colocá-las num tabuleiro revestido com papel vegetal.

6. Cozer os biscoitos num forno a 180ºC até que fiquem levemente dourados (cerca de 10-15 min).

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Receita adaptada do "livro" Agora cozinhar é fácil, da Schär.

Bolachas xD

Ingredientes:
80g de açúcar
90g de manteiga
250g de farinha sem glúten - usei "farina", da Schär
1 colher de café de fermento sem glúten (também da Schär)
40g de chocolate em pó
2 ovos
0.75dL de leite
açúcar em pó e geleia de marmelo q.b.

Modo de preparação:
Numa tigela trabalhar a manteiga e o açúcar até obter uma boa mistura.
Adicionar ao preparado os ovos.
Peneirar a farinha, o fermento e o chocolate em pó para o preparado anterior e envolver.
Adicionar também o leite.
Envolver vem os ingredientes.
Colocar a massa durante 30min no frigorífico.
Polvilhar a mesa com farinha e estender a massa com um rolo. Com o auxílio de um corta-massas [eu usei um copo, e uma espátula, à falta de melhor...], cortar as bolachas e dispô-las num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Levar ao forno (180º) durante 10 min.
Polvilhar umas bolachas com açúcar em pó e pincelar as restantes com a geleia.

Receita adaptada da revista Doces Momentos n.º 27.

Um bem-haja

à Casa de Mateus, que escreve nos seus rótulos «Produto isento de glúten. Apto para doentes celíacos.» quando isso se verifica. :)

Pão Integral

Como não tenho máquina de fazer pão, faço o pão no forno. Este aqui é integral, saudável e com mais fibras.

Ingredientes:

500g de farinha Brot-Mix da Schär

1 colher de sopa de óleo

1 colher de chá de sal mal medida

10 gr de fermento em pó

0,6 dL de água morna

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Modo de Preparar:

- Untar a forma;

- Numa tigela, juntar a farinha, o óleo, o fermento e o sal;

- Ir deitando a água e amassando o preparado (eu amasso à mão...), até estar tudo homogeneizado;

- Passar a massa para a forma e deixar repousar durante cerca de 35-40 min (até a massa estar com o dobro do volume), num sítio não muito frio e com um pano húmedecido por cima da forma;

- Levar ao forno a 180º, durante 50 min. Convém pôr um tabuleiro com água na base do forno e não abrir a porta deste durante a cozedura.

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E... Já está :)

Fusilli de primavera

Ingredientes:

+/- 100 gr de massa fusilli

Milho

Ervilhas
Cenoura "baby" (usei congeladas, como o milho e as ervilhas)

1 lata de atum

Sal (pouco)

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Preparação:

Ponha ao lume uma panela pequena com água. Quando estiver a ferver, junte a massa. Quando voltar a ferver, junte as cenouras, as ervilhas e por fim o milho. Deixe cozer em lume brsando, durante cerca de 10 minutos. Passe tudo por água fria e junte-lhe o atum.

P.S.: Como já dever ter reparado, inventar títulos não é o meu forte :P

"Tostados" de fécula

Aqui deixo para vós uma receita sem glúten. Esta espécie de bolinhos tostados são fantásticos com chá :P

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Ingredientes:

6 ovos;

400 gr de açúcar;

1 colher de sopa de vinagre branco;

250 gr de fécula de batata;

1 colher de chá de fermento em pó.

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Preparação:

Bata as gemas com o açúcar;

Peneire a fécula e o fermento lentamente, batendo até desfazer tudo;

Junte o vinagre e continue a bater;

Bata as claras em castelo e junte suavemente, até estar tudo envolvido.

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Unte com margarina e cubra com papel vegetal uma forma rectangular e verta o bolo sobre ela;

Leve ao forno a 180º C, durante cerca de 35 minutos;

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer um pouco;

Corte o bolo às fatias e leve ao forno novamente durante alguns minutos, para "tostar" as fatias.

Lasanha :D

Este foi o meu jantar de ontem:

Lasanha, da Dietary Specials. À venda nas lojas Celeiro-Dieta. Vem congelada e dá para pôr no forno ou no microondas (se bem que no forno fica melhor) e é a modos que óptima...

Confesso que ando há uns tempos para experimentar fazer em casa, mas ainda não foi desta :P. Prometo que um dia destes vou tentar, até porque deve ficar mais barata [mais saborosa que esta acho complicado!].

Cuidado com as "marcas brancas"

Cuidado (principalmente) com as ditas "marcas brancas", porque a possibilidade dos seus produtos apresentarem vestígios - e mesmo glúten -, mesmo que o alimento em si não o contenha, é maior. [Pelo menos é a conclusão a que chego analisando as compras que tenho feito].

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Digo isto porque aqui há uns dias fui ao Lidl comprar noz-moscada (nem sequer li os ingredientes, supostamente era mesmo só nóz-moscada...) e dias mais tarde reparou a minha mãe que o raio daquilo tem também farelo de trigo (possivelmente para a tormar mais barata..).

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Moral da história: ler SEMPRE os ingredientes... :P

Bolo de amêndoa

Aqui está o bolo de aniversário da minha mãe. Quem o enfeitou foi o Alfredo, mas a receita do bolo é a de sempre cá em casa.

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Ingredientes:

250 gr de amêndoa picada;

2 colheres de amido de milho (farinha Maizena);

1 colher de chá de fermento em pó (eu uso da Royal);

250 gr de açúcar;

8 ovos.

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Preparção:

1. Misture a amêndoa, a farinha e o fermento;

2. Bata as gemas com o açúcar;

3. Adicione ao preparado anterior as claras batidas em castelo, intercalando com a mistura da amêndoa;

4. Deite numa forma rectangular, previamente untada, e leve ao forno (180º) durante cerca de 40 minutos (o melhor mesmo é ir espetando um palito de vez em quando e quando não trouxer bolo agarrado, o bolo está cozido - eu nunca reparo bem nas horas...).

Pastéis de nata

Isto de ter um irmão que há-de ser pasteleiro tem as suas vantagens... Apesar do forno não ter ajudado muito, estavam muito bons, mesmo. Vou ver se lhe saco a receita para pôr aqui.

Muffins com pepitas de chocolate

Ingredientes:
100g de margarina amolecida
225g de açúcar branco
2 ovos
1 iogurte natural
5 colheres de sopa de leite
275g de farinha mix B da Schär
1 colher de chá de fermento em pó sem glúten
150g de pepitas de chocolate preto

Preparação:
Forre uma forma para 12 queques com forminhas de papel.
Coloque a margarina e o açúcar numa tigela e bata-os com uma colher de pau até obter uma consistência leve e fofa. Adicione os ovos, o iogurte e o leite e bata tudo até ficarem bem combinados.
Peneire a farinha com o fermento e adicione-os à mistura. Combine bem os ingredientes.
Deite as pepitas de chocolate e verta a mistura nas forminhas de papel e leve ao forno, previamente aquecido a 190ºC, durante 25 minutos.

Receita adaptada do livro Chocolate, da Parragon Books.