Muffins de frutos

Tempo de férias, tempo de experimentar novas receitas! Assim que descobri esta receita de muffins decidi que tinha de experimentar, porque levam pouco açúcar e a farinha é integral, o que os faz serem mais amigos "da linha" que as receitas comuns. :)

Ingredientes:

225 g de farinha integral (usei 125g de Brot Mix Dunckel Schär + 100g de Mix Dolci Schär)

2 colheres de chá de fermento em pó SG

25 g de açúcar mascavado

100 g de alperces secos, picados

1 banana, reduzida a puré

1 colher de chá de casca de laranja, finamente ralada (usei limão, não tinha laranjas :/)

300 mL de leite

1 ovo, batido

3 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de flocos de aveia sem glúten (vende-se aqui)

doce ou mel para servir (não usei)

Preparação:

1. Aqueça previamente o forno a 200ºC e coloque 10 forminhas de papel para dentro de formas de muffin.

2. Peneire a farinha e o fermento para uma tigela, incorpore o açúcar e os alperces.

3. Faça uma coa no centro da mistura anterior e coloque dentro dela a banana, o leite, o óleo, a casca de limão e o ovo batido.

4. Polvilhe com flocos de aveia e leve a cozer durante 25-30 min.