Bolo de amêndoa

Aqui está o bolo de aniversário da minha mãe. Quem o enfeitou foi o Alfredo, mas a receita do bolo é a de sempre cá em casa.

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Ingredientes:

250 gr de amêndoa picada;

2 colheres de amido de milho (farinha Maizena);

1 colher de chá de fermento em pó (eu uso da Royal);

250 gr de açúcar;

8 ovos.

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Preparção:

1. Misture a amêndoa, a farinha e o fermento;

2. Bata as gemas com o açúcar;

3. Adicione ao preparado anterior as claras batidas em castelo, intercalando com a mistura da amêndoa;

4. Deite numa forma rectangular, previamente untada, e leve ao forno (180º) durante cerca de 40 minutos (o melhor mesmo é ir espetando um palito de vez em quando e quando não trouxer bolo agarrado, o bolo está cozido - eu nunca reparo bem nas horas...).

Pastéis de nata

Isto de ter um irmão que há-de ser pasteleiro tem as suas vantagens... Apesar do forno não ter ajudado muito, estavam muito bons, mesmo. Vou ver se lhe saco a receita para pôr aqui.

Muffins com pepitas de chocolate

Ingredientes:
100g de margarina amolecida
225g de açúcar branco
2 ovos
1 iogurte natural
5 colheres de sopa de leite
275g de farinha mix B da Schär
1 colher de chá de fermento em pó sem glúten
150g de pepitas de chocolate preto

Preparação:
Forre uma forma para 12 queques com forminhas de papel.
Coloque a margarina e o açúcar numa tigela e bata-os com uma colher de pau até obter uma consistência leve e fofa. Adicione os ovos, o iogurte e o leite e bata tudo até ficarem bem combinados.
Peneire a farinha com o fermento e adicione-os à mistura. Combine bem os ingredientes.
Deite as pepitas de chocolate e verta a mistura nas forminhas de papel e leve ao forno, previamente aquecido a 190ºC, durante 25 minutos.

Receita adaptada do livro Chocolate, da Parragon Books.